Je ne peux pas passer les Fêtes sans fabriquer de truffes au chocolat. Par pur plaisir de les donner en cadeau et bien sûr, par pur égoïsme pour les savourer à mon tour. Chaque 31 décembre, mon amoureux et moi allons réveillonner chez des amis et j'apporte toujours un petit coffret rempli de truffes au chocolat sans gluten pour le dessert. Je m'assure ainsi de manger une petite sucrerie sans gluten quand arrive le dessert qui souvent contient du gluten.
Travailler avec du chocolat n'est pas chose simple. Devenir un expert en chocolaterie demande beaucoup de minutie et d'expérience. J'ai essayé plusieurs recettes de truffes au chocolat, mais souvent, quand la ganache refroidissait, les gras se séparaient et remontaient à la surface. Je dois admettre que plusieurs fois, j'ai fait l'erreur de ne pas suivre les instructions à la lettre. Cette fois-ci, j'ai suivi toutes les instructions pour confectionner ces truffes au chocolat et je suis très satisfaite du résultat. Cette recette de truffes au chocolat est une adaptation de la recette du célèbre chocolatier parisien Robert Linxe, fondateur de la Maison du chocolat, publiée dans le livre GOURMET (éditeurs: HOUGHTON MIFFLIN) en page 696 et dans le site d'Epicurious. Voici donc mon interprétation de cette fameuse recette de truffes au chocolat.
