Recette sans gluten: pain aux abricots, chocolats et pacanes

Cela fait quelques mois que j’ai en tête de réaliser un pain sans gluten aux abricots, chocolats et pacanes. Puisque je n’ai trouvé aucune recette traditionnelle pour m’inspirer, j’en ai créé une en espérant que le résultat soit délicieux. J'ai donc conçu une formule que j’ai testée hier après-midi question de peaufiner ma recette à temps pour un brunch familial dans quelques semaines. Ce pain sans gluten aux abricots, chocolats et pacanes n'a pas la consistance d’un pain de type gâteau mais bien celle d'un pain traditionnel. Il est donc parfait pour le petit déjeuner ou pour une collation en après-midi.

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Rendement: 1 pain de 625 g (1,37 livre) après cuisson

Temps total de préparation (incluant le pointage et la cuisson): 3h30 minutes

Mise en place: pour préparer ce pain sans gluten, vous aurez besoin d'une balance numérique ou d'instruments de mesure en volume, d'un grand bol et d'un tamis pour tamiser et mélanger les ingrédients secs, d'un fouet, d’un bol huilé ou graissé pour déposer la pâte à pain, d’un moule à pain, d'une cuillère en bois ou maryse, d'un bol de grosseur moyenne pour mélanger les ingrédients liquides, d'un moulin pour moudre les graines de chia, d'un petit bol contenant de l'eau et de l'huile pour mouiller vos mains, de pellicule de plastique et d'un four.

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POURCENTAGE DU BOULANGER/BAKER’S PERCENTAGE

• Farine:100%
• Graines de chia : 8% ou oeuf 20%
• Enveloppes de psyllium : 4,8% ou gomme de xanthane : 3,6%
• Sel : 0%
• Levure : 3,2%
• Eau : 92%
• Miel : 24%
• Huile : 20%
• Vinaigre : 2%
• Noix : 12%
• Abricots : 26%
• Chocolats : 12%

Poids total de la pâte non cuite: 717 g

TOTAL FORMULE: 304 %

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INGRÉDIENTS

• 20 g (42 ml ou 1/6 de tasse) de farine de sarrasin
• 75 g (117 ml ou ½ tasse moins 1 c. à thé) de farine de riz brun
• 75 g (156 ml ou 5/8 de tasse) de farine d’avoine pure (non contaminée par le gluten)
• 40 g (83 ml ou 1/3 de tasse moins) de farine de tapioca
• 40 g (50 ml ou 3 c. à soupe et ½ c. à thé) de fécule de pomme de terre
• 20 g (2 c. à soupe) de graines de chia ou de lin moulues ou 1 oeuf battu (50g)
• 12 g (2 c. à soupe) d’enveloppes de psyllium ou 9 g (1 c. à soupe) de gomme de xanthane
• 8 g (2 c. à thé) de levure à levée rapide (instantanée)
• une pincée de sel
• 230 ml (1 tasse moins 1 c. à soupe) d’eau chaude (à 50 C)
• 60 g (3 c. à soupe) de miel (ou sirop d’agave ou sirop d’érable)
• 50 g (65 ml ou ¼ de tasse) d’huile d’olive ou de pépins de raisins
• 5 g (5 ml ou 1 c. à thé) de vinaigre de cidre ou de riz
• 30 g de noix de pacanes (environ 16 demies pacanes) hachées grossièrement
• 65 g d’abricots séchés (environ 8 abricots ) coupés en petits dés
• 30 g de pistoles (environ 35) ou gros morceaux de chocolat mi-sucré (2 c. à soupe)
• un peu d’eau tiède supplémentaire
• un peu de farine supplémentaire
• huile pour huiler un bol et un moule

NOTE: si vous n'avez pas de graines de chia ou de lin moulues, vous pouvez les substituer par un oeuf. Si vous n'avez pas d'enveloppes de psyllium, vous pouvez les remplacer par de la gomme de xanthane.

La pâte de ce pain aux abricots sans gluten est assez épaisse et collante et doit être lissée.

MÉTHODE

J’ai cuit le pain directement sur une pierre à pain dans un four chauffé à 230 C(475 F), ce qui n’était pas une très bonne idée. Ce pain contient beaucoup de miel, donc la croûte brunit facilement et rapidement. Je vous recommande donc de suivre les instructions ci-dessous si vous ne voulez pas un pain avec une croûte trop foncée.

1. Dans un bol de grosseur moyenne mélanger l’eau chaude et le miel ensemble puis ajouter les graines de chia moulues. Avec un fouet, battre jusqu’à ce que le mélange devienne visqueux et surtout, sans grumeau.
2. Ajouter l’huile et le vinaigre et bien mélanger.
3. Mesurer ou peser vos ingrédients secs puis les tamiser au-dessus d’un grand bol. Ajouter la levure et le psyllium. Bien élanger afin que tous les ingrédients secs soient bien répartis.
4. Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs et avec une cuillère en bois ou une maryse, mélanger jusqu’à ce que les ingrédients secs soient bien hydratés. La pâte devrait être très épaisse, collante et d’apparence shaggy. Ajouter un peu d’eau (1 c. à soupe à la fois) si la pâte est trop sèche ou un peu de farine si la pâte est trop liquide.
5. Ajouter les morceaux de noix, d’abricots et les chocolats puis mélanger. J’ai utilisé mes mains (mouillées) pour mélanger en pinçant la pâte tout en faisant un mouvement circulaire afin que tous les morceaux soient bien répartis dans la pâte.
6. Dans un bol huilé (d’un format 2 fois plus gros que la grosseur de la pâte) verser la pâte et couvrir le bol d’une pellicule de plastique.
7. Laisser pousser la pâte pour environ 1 ½ à 2 heures dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air.
8. Préchauffer un four à 190 C ( 375 F ou T6/T7).
9. Graisser ou huiler un moule à pain de (25 cm x 10 cm) ou (8 et 1/2 x 4 et 1/2 pouces).
10. Verser la pâte dans le moule à pain.
11. Avec vos mains mouillées, lisser le dessus de la pâte.
12. Fleurer légèrement le dessus de la pâte avec de la farine de sarrasin ou de riz brun.
13. Scarifier (coup de lame) la pâte avec une lame très tranchante de couteau ou à scarification.
14. Déposer le moule sur la grille au centre du four et cuire le pain pour environ 60 minutes (plus ou moins selon la puissance de votre four).
15. Surveiller la cuisson du pain. Si après 15 minutes, la croûte est très foncée (à cause du sucre du miel), couvrir avec du papier d’aluminium.
16. Le pain est cuit lorsque la mie au centre du pain a atteint une température de 90 C ou 195 F ou que la croûte du dessous sonne creux lorsqu’on la tape avec le bout des doigts.
17. Avec des mitaines pour le four, démouler le pain et le laisser refroidir pendant 1 heure sur une grille de refroidissement. Cette étape (ressuage) est importante. Il ne faut surtout pas trancher le pain avant, même si son arôme de chocolat et miel chatouille vos narines.

NOTE: ce pain est délicieux servi tiède et tartiné de beurre sans sel ou de fromage de chèvre à tartiner ou de fromage frais mélangé avec du miel.

Recette sans gluten: pain au millet au robot-boulanger ou MAP

J’aime beaucoup le millet. Cette graine est non seulement nutritive mais aussi délicieuse. Je trouve que la farine de millet donne un goût savoureux à mes produits de pâtisserie et boulangerie. Mais dénicher cette farine sans gluten à Longueuil n’est pas une mince affaire. J'étais tellement désespérée d'en trouver que j'en ai presque commandée de la compagnie Bob’s Red Mill aux États-Unis. Finalement, cet automne lors d’une visite familiale en Outaouais, je suis allée à la Boîte à grains à Gatineau (secteur Hull). Mes parents m’avaient recommandé de visiter ce magasin d’aliments naturels et je n’ai pas été déçue. La boîte à grains a une très grande section de produits sans gluten. Tellement que je ne savais plus où tourner la tête. Je suis donc repartie du magasin avec quatre sacs de farine de millet sans gluten et j’ai même obtenu un rabais de 10%. Puis, en décembre dernier, j’ai trouvé 1 sac de farine de millet de la compagnie Cuisine soleil au magasin Avril à Longueuil.

Je n’avais donc plus d’excuses pour ne pas essayer la recette sans gluten de pain au millet de Laurent du blogue La faim des délices. D'autant plus que cet été, j'avais promis de l’essayer dans ma machine à pain (robot boulanger) même si je ne l'utilise que rarement. Promesse tenue, voici donc la recette de pain au millet sans gluten de Laurent Dran que j’ai modifiée légèrement.

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Rendement: lorsque cuit donne donne 1 pain sans gluten de 900 g ou 2 lbs

Temps total de préparation: 3.5 heures

Mise en place: pour réaliser ce pain sans gluten vous aurez besoin d'un très grand bol pour mélanger vos ingrédients secs, d'un tamis, d'un bol de grosseur moyenne pour fouetter votre oeuf/eau/huile/miel, d'une balance électronique, d’une pellicule de plastique, d’une cuillère en bois, d'un vaporisateur avec de l'eau ou d'un moule ou plat résistant au choc thermique, d’un moule à pain, d’un robot-boulanger ou d’un four

INGRÉDIENTS

• 90 g (1/2 tasse/125 ml et 1 c. à soupe) de farine de riz blanc
• 50 g (1/4 de tasse ou 65 ml) de farine de riz glutineux (ou gluant)
• 45 g (3/8 de tasse ou 95 ml) de farine de teff
• 115 g (1 tasse ou 250 ml) de farine de millet
• 65 g (1/2 tasse/125 ml et 1 c. à thé) de farine de tapioca
• 50 g (1/2 tasse ou 125 ml) de fécule de maïs
• 20 g (3 c. à soupe) de farine de soya ou protéine de soya
• 15 g (4 c. à soupe) d’enveloppes de psyllium
• 10 g (1 c. à soupe) de graines de chia
• 9 g (1 c. à soupe) de gomme de xanthane
• 5 g (environ 1 c. à thé pleine) de sel
• 10 g (1 c. à thé) de miel
• 10 g (2 1/2 c. à thé) de levure levée rapide (instantanée) ou pour four à pain
• 2 œufs (100 g) à la température ambiante
• 85 g (1/3 de tasse ou 85 ml) d'huile de pépins de raisins
• 375 g (1 tasse et 1/2 ou 375 ml) d'eau tiède (à environ 38°C)
• 500 ml ou 2 tasses chaude pour créer de la vapeur dans le four traditionnel

MÉTHODE

1. Peser tous vos ingrédients.
2. Moudre les graines de chia.
3. Tamiser les farines et fécules au-dessus d’un grand bol.
4. Dans ce même bol, ajouter les autres ingrédients secs (attention de ne pas verser le sel sur la levure) puis mélanger les farines et les fécules tamisées, la gomme de xanthane, les graines de chia moulues, les enveloppes de psyllium, la levure et le sel.
5. Dans un bol de grosseur moyenne, fouetter les œufs avec l’huile, puis ajouter l’eau et le miel.
6. Dans le bol d’ingrédients secs, faire un trou avec vos mains dans le milieu de la farine et verser le mélange liquide. Avec les mains, intégrer la farine par petite quantité puis remuer le mélange avec une cuillère en bois ou avec vos mains. La pâte sera collante. Si vous trouvez que le mélange ne semble pas assez humide, ajouter un peu d’eau tiède, environ 25 ml à la fois jusqu’à la consistance désirée. Je n’utilise jamais la machine à pain pour mélanger/pétrir car je trouve que le crochet pétrisseur n’est pas assez fort. J’utilise donc mes mains. Ainsi, je peux déterminer si je dois ajouter de l’eau ou de la farine dans mon mélange. Mais si votre machine est équipée d’un bon crochet pétrisseur, bien mélanger tous les ingrédients secs dans le moule, puis ajouter les ingrédients liquides.
7. Verser la pâte dans le moule à pain de votre à machine. Avec un peu d’huile ou d’eau, lisser la surface de la pâte du pain.
8. Mettre le robot boulanger en marche pour un pain sans gluten de 2 livres ou 900 g, dorure moyenne de la croûte. (J’utilise robot-boulanger CBK-200C de Cuisinart).
9. Avec un vaporisateur, vaporiser les parois intérieures du robot (pas du moule) et du couvercle avec de l'eau afin de créer de la vapeur lors de la cuisson puis refermer rapidement le couvercle.
10. Lorsque le robot signale la fin de la cuisson, vérifier l'état de votre pain. Un pain cuit sonne creux lorsqu’on tapote le dessus avec le bout des doigts. La croûte devrait être bien dorée et croustillante. J’ai dû faire cuire mon pain 10 minutes de plus après la fin du cycle de cuisson. Donc durée totale dans le robot boulanger incluant le pétrissage, le pointage et la cuisson du pain : 2h44 + 10 minutes= 2h54.

SI VOUS N’UTILISEZ PAS DE ROBOT-BOULANGER OU MACHINE À PAIN

1. Verser la pâte dans un moule à pain de 2 lbs ou 900 g, puis la couvrir avec une pellicule de plastique graissée avec de l’huile.
2. Laisser lever le pain à température ambiante pendant environ 2 heures dans un endroit à l’abri des courants d’air.
3. Enlever la pellicule de plastique, et vaporiser ensuite le dessus de la pâte à pain avec un peu d’eau puis faire 3 ou 4 incisions sur le dessus.
4. Déposer un moule ou un plat résistant au choc thermique sur la grille du bas de votre four.
5. Préchauffer votre four à 200°C ou 400°F.
6. Lorsque le four est prêt, enfourner le pain sur la grille du haut.
7. Verser ensuite de l’eau chaude dans le moule vide situé sur la grille du bas (attention aux éclaboussures chaudes).
8. Cuire le pain pendant 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce que le pain sonne creux lorsqu’on tapote le dessus avec le bout des doigts. La croûte devrait être bien dorée et croustillante.
9. Démouler le pain et le laisser refroidir sur une grille pour environ 2 heures. Ne pas couper le pain avant qu'il ne soit presque froid, car cette dernière étape de refroidissement (ressuage du pain) est très importante pour la texture de la mie.

NOTE:

Je suis déçue car mon pain n'a presque pas levé et je suis certaine que c'est parce que la durée du pointage était trop courte dans mon four à pain. Le résultat, une mie de pain très dense et peu aérée. Personnellement je préfère la cuisson d'un pain dans un four traditionnel avec une période de pointage (levée de la pâte) d'environ 1 à 2 heures selon le type de pain. Par contre ce pain au millet sans gluten est très savoureux et la mie est moelleuse et humide. Les tranches de pain rôties sont délicieuses et très croustillantes. Dans quelques jours, je vous donnerai des nouvelles de l'état du pain et j'indiquerai sa durée de vie. P.S.: Finalement, j'ai consommé ce pain en 7 jours. Je l'ai laissé sur le comptoir, enveloppé dans une serviette de coton et emballé dans un sac de plastique. Ce pain au millet s'est conservé 1 semaine.

BONNE ANNÉE SANS GLUTEN À TOUS ET TOUTES!!!

Recette sans gluten: baguette ou ficelles aux grains complets

En février dernier lors de mes emplettes chez Distribution alimentaire Aubut, j'ai acheté un moule à baguettes. J'adore magasiner chez Aubut car j'y trouve non seulement des produits alimentaires fins et de grande qualité à prix très raisonnables, mais aussi une foule d'articles et d'accessoires de cuisine.

Je croyais donc avoir acheté un moule à baguettes. Hier matin, après avoir façonnée ma pâte à pain sans gluten en une seule baguette, j'ai constaté que j'avais plutôt acheté un moule à ficelles. J'ai dû alors modeler ma pâte à nouveau ce qui a réduit la quantité de bulles d'air dans la mie. Mes ficelles sans gluten sont donc sorties du four avec une mie peu plus dense que je ne le prévoyais, mais tout de même délicieuses avec une croûte bien craquante.

Je me suis inspirée de la recette d'Artisan bread in 5 minutes pour créer ces baguettes ou ficelles sans gluten aux grains complets.

INGRÉDIENTS

• ¼ de tasse (35 g) de riz brun
• ¼ de tasse (35 g) de farine de teff
• ½ tasse (65 g) de farine de sorgho
• 1 ½ tasse (170 g) de farine de marante (arrowroot)
• 1/8 de tasse (15 g) de farine ou fécule de pomme de terre
• ½ c. à thé de sel
• 1 c. à thé pleine de levure
• ½ tasse (125 ml) d’eau tiède (110 F ou 43 C)
• 1 c à thé de sucre
• ½ tasse (125 ml) d’eau bouillante
• 1/6 de tasse d’huile d’olive
• 1 gros œuf
• 1 c. à soupe de miel
• 1 c. à soupe de graines de chia ou de lin crues et moulues finement
• 1 c. à soupe de graines de sésame crues et moulues finement
• 1 c. à thé de graines de teff crues et moulues finement
• 1 c. à thé de graines de quinoa crues et rincées
• 1 c. à thé de graines de pavot
• 1 c. à thé de graines d’amaranthe
• 1 c. à thé de graines sésame
• 1 c. à thé de graines de teff

MÉTHODE

1. Dans un grand bol, mélanger les farines et le sel ensemble. Ajouter les graines non moulues de pavot, d’amaranthe, de teff, de sésame et de quinoa.
2. Dans une tasse en pyrex, mélanger les graines moulues de de chia, de teff avec l’eau bouillante et laisser agir. Le mélange va devenir gélatineux au bout de quelques minutes.
3. Chauffer de l'eau jusqu'à ce qu'elle atteigne 110 F (43 C). Vider 1/2 tasse (125 ml) d'eau tiède dans une tasse en pyrex et y dissoudre 1 c. à thé de sucre. Ajouter ensuite la levure. Laisser la levure agir pendant 10 minutes.
4. Dans un petit bol, mélanger l'huile, le miel et l’oeuf.
5. Faire un trou au milieu des ingrédients secs, y vider le mélange oeuf/huile/miel et mélanger avec les ingrédients secs.
6. Ajouter ensuite, le mélange d’eau et de graines moulues, puis, 1/8 de tasse (35 ml) à la fois, l'eau et la levure. Mélanger tous les ingrédients ensemble.
7. Couvrir le bol d'une pellicule de plastique ou d'une assiette et laisser reposer pour exactement 2 heures dans un endroit chaud et à l'abri des courants d’air.
8. Après 2 heures, déposer la pâte sur un papier parchemin et façonner délicatement la pâte à pain en forme de baguette. Mouiller vos doigts au besoin. Vous pouvez créer 2 petites baguettes (ficelles) ou 1 baguette.
9. Saupoudrer la ou les baguettes de graines de sésame, de teff, d'amarante ou de pavot.
10. Couvrir la ou les baguettes d'une pellicule de plastique et laisser reposer à nouveau pour 45 minutes.
11. Pendant ce temps, déposer une pierre à cuisson sur la grille du haut au centre de votre four.
12. Préchauffer votre four à 500 F (260 C).
13. Dans un plat profond allant au four, vider 2 tasses (500 ml) d'eau chaude.
14. Déposer la ou les baguettes avec le papier parchemin dans un moule à baguettes ou sur une plaque allant au four.
15. Tracer 3 ou 4 lignes transversales dans les pains avec un couteau.
16. Déposer le plat d'eau sur la grille du bas au centre de votre four.
17. Déposer le moule à baguettes sur la pierre à pizza au centre du four.
18. Cuire à 500 F (260 C) pour 10 minutes.
19. Réduire la température à 450 F (230 C) et cuire environ 20 minutes.
20. Sortir les baguettes du four, déposer-les sur une grille et laisser refroidir.
21. Ne pas trancher le pain avant qu'il ne soit refroidi.

Recette sans gluten: pain aux pommes

Tant qu'il y aura des pommes fraîches d'ici à acheter au marché je vais cuisiner des desserts et plats à base de pommes du Québec. Cette recette de pain sucré sans gluten utilise des pommes Cortland. Les pommes Cortland sont absolument géniales pour cuisiner et à croquer. Cette pomme tardive a la chair très blanche, est très croquante, elle se conserve très bien (elle reste croquante très longtemps) et surtout, est parfaite pour la cuisson, plus particulièrement dans une tarte.

Inspirée par mon beau panier de pommes Cortland, j'ai décidé ce matin de faire un pain sucré sans gluten aux pommes. Ce pain est tout à fait délicieux servi avec une sauce au caramel ou simplement accompagné d'un bon verre de lait ou d'un café bien chaud. Vous pouvez aussi faire des muffins au lieu d'un pain. Le temps de cuisson sera alors coupé de moitié.

INGRÉDIENTS

• 2 tasses (500 ml) de farine sans gluten (mon mélange était composé de: 1 tasse (250 ml) de farine de soya dégraissée, 1/2 tasse (125 ml) de farine de riz, 1/2 tasse (125 ml) de farine de tapioca)
• 1 c. à thé de canelle moulue
• 1/2 c. à thé de noix muscade râpée
• 1 tasse (250 ml) de sucre vanillé
• 1 tasse (250 ml) de noix de Grenoble ou pacanes grillées hachées grossièrement
• 3 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
• 1 c. à thé de soda à pâte
• 3 oeufs
• 1/2 tasse (125 ml) de crème sure ou crème fraîche
• 1/4 de tasse (ou 66 ml ou 114 gr.) de beurre fondu non salé
• une pincée de sel
• 1 tasse et 3/4 (440 ml) de chair de pommes Cortland finement hachée
• 1/2 tasse (125 ml) de noix de Grenoble ou pacanes
• 1 et 1/2 c. à soupe de cassonade ou de sucre blond

MÉTHODE

1. Préchauffer votre four à 350 F (175 C)
2. Dans un grand bol, mélanger ensemble les farines, poudre à pâte et soda à pâte et sel.
3. Dans un autre bol, mélanger ensemble le beurre fondu, les oeufs, la crème sure (aigre) ou crème fraîche et le sucre vanillé.
4. Ajouter 1/3 des ingrédients secs à la fois au mélange liquide et battre avec une fourchette ou un batteur électrique.
5. Ajouter ensuite les noix hachées grillées et les pommes au mélange et bien mélanger.
6. Vider le mélange dans un moule à pain d'environ 25 cm x 9.3 cm x 7.6 cm H ou 10 po x 3.7 po x 3 po H
7. Presser 1/2 tasse (125 ml) de noix hachées et la cassonade sur le dessus du pain.
8. Déposer le moule sur une grille au milieu du four à 350 F (175 C) et cuire pour environ 1 heure et 10 minutes. Vérifier si le pain est cuit en insérant un cure-dent dans le centre du pain.
9. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

Recette sans gluten: sandwich ouvert au fromage et guacamole

Je suis très occupée dernièrement. Donc aujourd'hui, j'ai créé une recette sans gluten très facile et rapide à exécuter quand on a peu de temps devant soi: un sandwich ouvert au fromage et guacamole. Je préfère manger un sandwich ouvert quand j'ai beaucoup de garniture à mettre sur mon pain, car je trouve que le pain sans gluten est moins résistant que le pain régulier. J'utilise le pain tranché de la Maison Cannelle pour mes sandwichs. Cette entreprise québécoise fabrique des pains sans gluten absolument délicieux, tellement bons qu'on pourrait les méprendre pour des pains multigrains réguliers.

Puisque le temps me presse, voici ma recette sans gluten de sandwich ouvert au fromage et guacamole. Bon appétit!

INGRÉDIENTS (pour 1 personne)

• 2 tranches de pain sans gluten (j'ai utilisé le pain de Melbourne de la maison Cannelle)
• 6 petites tranches de fromage cheddar
• mayonnaise sans gluten
• 1/2 avocat mûr
• 3 ou 4 petites tomates cerise tranchées finement
• ciboulette au goût
• feuilles de coriandre au goût
• 1 c. à soupe de jus de citron (pas nécessaire si vous n'avez pas de citron)
• fleur de sel au goût
• poivre du moulin au goût

MÉTHODE

1. Enlever la chair de l'avocat et la mettre dans un petit bol.
2. Réduire la chair de l'avocat en purée avec une fourchette (en écrasant la chair).
3. Ajouter les tranches de tomates cerise, la ciboulette, les feuilles de coriandre, le jus de citron, la fleur de sel, le poivre et mélanger tout en pressant avec la fourchette.
4. Mettre les tranches de pain dans un grille-pain et les faire griller. (ATTENTION: afin d'éviter toute contamination croisée avec le gluten, assurez-vous que votre grille-pain ne sert qu'à griller du pain sans gluten; sinon, veuillez utiliser des sacs Toastabag pour protéger vos tranches de pain).
5. Prendre les 2 tranches de pain grillées et étendre de la mayonnaise sur chaque tranche.
6. Déposer les tranches de fromage sur le pain grillé et répandre également le mélange de guacamole sur le fromage.
   
7. Couper les tranches de pain rôties en 2 à la diagonale et déposer dans une assiette.